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那些似乎没什么景点的乡村,好像没什么为人们所道来的东西,总被人们所忽视。其实,仔细品味一番,会发现那份仅存的一些古朴,也能让你陶醉。

在肇庆,许多家庭会存放一些干货,尤其是在农村,收获蔬菜的时候会拿一部分出来风干,需要吃的时候再拿出来浸泡。

以前没有冰箱,储存食物不方便,所以人们想到用风干晾晒新鲜蔬菜的做法,却也意外收获食物的另一种风味。

这种做法流传至今,可能不仅因为它风味独特,还离不开儿时中记忆的味道。

下面这些“菜干”,你最喜欢哪种呢?

怀集六十日黄菜

怀集六十日无论是风味和口感,还是色泽和功效都最为上乘,深受人们青睐。

采收后经晒、泡、榨,然后清洗进行腌制无需任何添加剂,经腌制,色泽金黄,鲜嫩可口,煮、炒、煲均可。

怀集,很多家庭都会经常煲菜干汤,放入猪肺,清热又润肺。

逢年过节,做上一碗菜干扣肉,那是相当的美味。

笋干

说到笋,众所周知怀集特产:黄庆笋

把笋去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干,整形包装等多道工序精制而成。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,老少皆宜,特别是人们办喜酒食用更具好意头,是深受广大怀集人民欢迎的纯天然健康食品。

干豆角

夏天生长的长豆角,吃不完,只要家里种了这种蔬菜,基本上都会摘几捆下来做干豆角。

放锅里煮一下,然后捞出来晾晒脱水成豇豆干,或者用盐腌一晚上再晒干。

吃的时候拿出来泡一下,炒个肉丝,或者蒸肉,很好吃。

萝卜干

萝卜是长在冬天,冬天一出太阳,家家户户忙着晒萝卜干。

这是成熟于秋末冬初的白萝卜,各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜。

收获新鲜萝卜时,把它切成一条一条的晒制成萝卜丝,到了春夏时拿出来吃,用剁辣椒腌拌或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错。

芋荷干

芋荷一般在每年5月—11月收割,去头尾、剥皮抽丝,凉晒而成芋荷干,其特性吸味力特强,是天然的绿色保健食品。

芋荷干常见的菜式有:芋梗干蒸鸡、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干等

芋荷含有多种维生素,特别富含人类第七营养素“膳食纤维”,被誉为食物中的“肠道清道夫”,芋荷干是所有植物当中纤维含量最高的,是农家菜肴的风味食材。

大头菜

头菜叶嫩须少,个头长而大,肉质根呈圆锥形或圆柱形,叶柄青绿色,叶面光滑。

腌制加工后色泽黄润,味香甜脆,香气扑鼻。

现在大家工作繁忙,很少有这样的闲情逸致晒菜干了,市场上出售的菜干价格还很高呢!因为晒制的损耗太大,很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤,但即使这样,也阻挡不了大家想要怀念过去的热情。

标签:特色美食,怀集,怀集特产

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